1С Общепит

Home » 1С: Предприятие для гостиницы и санатория » 1С Общепит

Программное обеспечение для автоматизации бухгалтерского учета в кафе, ресторане, баре

Грамотно скомпонованная и внедренная современная система управления позволяет получить существенное конкурентное преимущество.
Борьба со злоупотреблениями персонала – одна из важнейших задач управляющего ресторана. Потратив значительные средства на создание ресторана, и даже установив систему автоматизации, руководители обнаруживают, что их усилия пропали даром: персонал изобретателен и всегда находит способ обмануть даже самую хитрую систему, если система закрыта и не поддерживается квалифицированным партнером. Тем не менее значительно снизить, а иногда и полностью прекратить злоупотребления можно, если подойти к решению проблемы системно и заниматься этим вопросом постоянно.
Одним из основных способов борьбы со злоупотреблениями является точечная инвентаризация на кухне или в баре. Что обычно происходит? В пятницу вечером посетителей в ресторане много. Бармен берет с полки виски, коньяк и т. п., наливает гостю, принимает деньги. Далее – или имитирует, что кладет в кассу, или действительно кладет в кассу, но не пробивает. Если с него требуют чек, отдает выбитый ранее и не выданный посетителю чек на идентичную сумму. Фиксирует для себя количество напитка, проданного таким образом, а затем, чтобы его не поймали на недостаче продукта, подливает в бутылку необходимое количество принесенного с собой спиртного. В результате, если у Вас установлена программа для ресторанов, позволяющая провести инвентаризацию только в конце дня, никаких нарушений Вы не выявите. Подобное злоупотребление невозможно там, где работает система автоматизации ресторана 1С:Ресторан. Это лишь один из возможных сценариев с которым возможно бороться.

Бизнес ресторана строится на необходимости решения 3х задач:
• Удовлетворение потребностей гостя
• Контроль затрат
• Правильное управление доходами
Данные задачи решаются при помощи программно- аппаратных средств, представленных в настоящем коммерческом предложении.

Решение для автоматизации деятельности предприятий питания любых форматов и концепций. Позволяет автоматизировать рабочие места: главного бухгалтера, бухгалтеров по различным участкам учета, бухгалтера-калькулятора, технолога, кладовщика.

В дополнение к возможностям типовой конфигурации “Бухгалтерия предприятия”, конфигурация 1С:Общепит учитывает специфику предприятий общественного питания и обеспечивает следующие возможности:

·         Ведение списка рецептур, составление калькуляций (Технологических карт). Хранение рецептур в виде документов с выбранной хозяйственной операцией (приготовление, разукомплектация, разделка).

·         Использование нескольких рецептур полуфабрикатов и блюд с возможностью выбора нужной в момент приготовления. Для сложных рецептур, реализован механизм учета “блюдо в блюде” с неограниченным количеством уровней вложенности. 

·         Ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании в производство и формировании калькуляционных карточек.

·         Ведение количественного или количественно-суммового учета в разрезе складов.

·         Учет стандартных складских операций: поступления (в том числе, с отдельным учетом разделки поступившего товара), перемещения, инвентаризации и списания материально-производственных запасов (МПЗ).

·         Учет приготовления полуфабрикатов и блюд, а так же количества и сумм списанных в производство ингредиентов, согласно заведенным ранее рецептурам. Оценка нехватки ингредиентов, наличия необходимых полуфабрикатов, требуемого количества ингредиентов.

·         Учет оптовых отгрузок и розничных продаж.

·         Учет сезонных коэффициентов перерасхода, учет специй.

·         Учет калорийности и пищевой ценности.

·         Обмен данными с ресторанно-кассовыми (фронт-офисными) системами:

o    Двухсторонний с: “1С:Предприятие 8. Ресторан”.

o    Односторонний обмен (только загрузка данных): UCS Rkeeper v.6.

Особенности бухгалтерского учета:

·         Учет товаров, материалов и готовой продукции реализован согласно ПБУ 5/01 “Учет МПЗ”.

·         Способы оценки МПЗ: “ФИФО”, “По средней”.

·         Счета учета ингредиентов (материалов): 41 или 10 в зависимости от учетной политики предприятия.

·         Учет на розничных складах с использованием счета “42 – Торговая наценка”.

·         Учет отложенной оплаты при оформлении розничных продаж.

Формирование аналитической и унифицированной отчетности:

·         Калькуляции за период,

·         Товарный отчет,

·         Анализ выпуска продукции,

·         Расход продуктов и специй,

·         Заборный лист,

·         Остатки и обороты товаров и блюд,

·         Отчет о прибыли от реализации,

·         Реализована возможность автоматического заполнения декларации о розничной продаже алкоголя (в соответствии с Постановлением Правительства РФ №815 от 09.08.2012г.)

·         Печать необходимого набора унифицированных форм:

o    «ОП-1» – Калькуляционная карточка,

o    «ОП-2» – План-Меню,

o    «ОП-3» – Требование в кладовую,

o    «ОП-4» – Накладная на отпуск товара,

o    «ОП-5» – Закупочный акт,

o    «ОП-6» – Дневной заборный лист,

o    «ОП-10» – Акт о реализации и отпуске изделий кухни,

o    «ОП-12» – Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет,

o    «ОП-14» – Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне,

o    «ОП-16» – Ведомость учета остатков продуктов,

o    «ОП-17» – Контрольный расчет расхода продуктов,

o    «ОП-23» – Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты,

o    «ИНВ-3» – Инвентаризационная опись,

o    «ИНВ-19» – Сличительная ведомость,

o    «Торг-13» – Накладная на внутреннее перемещение,

o    «Торг-16» – Акт о списании товаров,

o    «Торг-29» – Товарный отчет.

Решение для автоматизации деятельности предприятий питания любых форматов и концепций. Позволяет автоматизировать рабочие места: главного бухгалтера, бухгалтеров по различным участкам учета, бухгалтера-калькулятора, технолога, кладовщика.

В дополнение к возможностям типовой конфигурации “Бухгалтерия предприятия”, конфигурация 1С:Общепит учитывает специфику предприятий общественного питания и обеспечивает следующие возможности:

·         Ведение списка рецептур, составление калькуляций (Технологических карт). Хранение рецептур в виде документов с выбранной хозяйственной операцией (приготовление, разукомплектация, разделка).

·         Использование нескольких рецептур полуфабрикатов и блюд с возможностью выбора нужной в момент приготовления. Для сложных рецептур, реализован механизм учета “блюдо в блюде” с неограниченным количеством уровней вложенности. 

·         Ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании в производство и формировании калькуляционных карточек.

·         Ведение количественного или количественно-суммового учета в разрезе складов.

·         Учет стандартных складских операций: поступления (в том числе, с отдельным учетом разделки поступившего товара), перемещения, инвентаризации и списания материально-производственных запасов (МПЗ).

·         Учет приготовления полуфабрикатов и блюд, а так же количества и сумм списанных в производство ингредиентов, согласно заведенным ранее рецептурам. Оценка нехватки ингредиентов, наличия необходимых полуфабрикатов, требуемого количества ингредиентов.

·         Учет оптовых отгрузок и розничных продаж.

·         Учет сезонных коэффициентов перерасхода, учет специй.

·         Учет калорийности и пищевой ценности.

·         Обмен данными с ресторанно-кассовыми (фронт-офисными) системами:

o    Двухсторонний с: “1С:Предприятие 8. Ресторан”.

o    Односторонний обмен (только загрузка данных): UCS Rkeeper v.6.

Особенности бухгалтерского учета:

·         Учет товаров, материалов и готовой продукции реализован согласно ПБУ 5/01 “Учет МПЗ”.

·         Способы оценки МПЗ: “ФИФО”, “По средней”.

·         Счета учета ингредиентов (материалов): 41 или 10 в зависимости от учетной политики предприятия.

·         Учет на розничных складах с использованием счета “42 – Торговая наценка”.

·         Учет отложенной оплаты при оформлении розничных продаж.

Формирование аналитической и унифицированной отчетности:

·         Калькуляции за период,

·         Товарный отчет,

·         Анализ выпуска продукции,

·         Расход продуктов и специй,

·         Заборный лист,

·         Остатки и обороты товаров и блюд,

·         Отчет о прибыли от реализации,

·         Реализована возможность автоматического заполнения декларации о розничной продаже алкоголя (в соответствии с Постановлением Правительства РФ №815 от 09.08.2012г.)

·         Печать необходимого набора унифицированных форм:

o    «ОП-1» – Калькуляционная карточка,

o    «ОП-2» – План-Меню,

o    «ОП-3» – Требование в кладовую,

o    «ОП-4» – Накладная на отпуск товара,

o    «ОП-5» – Закупочный акт,

o    «ОП-6» – Дневной заборный лист,

o    «ОП-10» – Акт о реализации и отпуске изделий кухни,

o    «ОП-12» – Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет,

o    «ОП-14» – Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне,

o    «ОП-16» – Ведомость учета остатков продуктов,

o    «ОП-17» – Контрольный расчет расхода продуктов,

o    «ОП-23» – Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты,

o    «ИНВ-3» – Инвентаризационная опись,

o    «ИНВ-19» – Сличительная ведомость,

o    «Торг-13» – Накладная на внутреннее перемещение,

o    «Торг-16» – Акт о списании товаров,

o    «Торг-29» – Товарный отчет.