Оплата проживания в большинстве гостиницах и санаториях включает в себя также питание. Какие же виды питания в санатории можно встретить? Это очень удобно: не нужно постоянно искать место, где бы перекусить, тратя кучу времени на изучение отзывов о ресторане, дорогу и ожидание приготовления пищи. Но виды питания в гостинице отличаются. У каждого из них есть свое буквенное обозначение, которое обязательно указывается в описании средства размещения после типа номера.
Типы питания в санатории
Только комната (RO – Room Only)
При такой системе турист не питается в отеле вообще. Это не очень комфортно, так как начинать поиски подходящего кафе или кофейни приходится с самого утра. Но такой вариант подойдет людям, которые:
- не завтракают в принципе (и поэтому нет смысла платить за этот прием пищи);
- придерживаются жесткой диеты (меню отеля рассчитано на постояльцев без особых проблем со здоровьем или требований к рациону);
- хотят сэкономить (проживание без питания обойдется дешевле).
В некоторых заведениях вместо Room Only используются другие обозначения: EP, BO, AO или NO. Все они говорят о том, что номер сдается без предоставления услуг питания.
Кровать и завтрак (BB – Bed and Breakfast)
При этой схеме у гостей есть возможность позавтракать в гостинице. Обед и ужин в отеле не подаются. Но зато завтрак очень плотный. Bed and Breakfast обычно подразумевает сервис в формате шведского стола. Более подробно о том, что это такое, будет рассказано ниже.
BB питание выбирают гости с насыщенным графиком. Это могут быть деловые люди, прибывшие в командировку, или туристы, которые приехали посмотреть на достопримечательности страны и постоянно посещают разные экскурсии.
Полупансион (HB – Half Board)
Данный формат включает в себя завтрак и ужин. В некоторых местах практикуется комбинация завтрак + обед. В европейских странах полупансион является наиболее распространенным видом питания. Он достаточно удобен для путешествующих: сначала сытный завтрак, хорошо заряжающий энергией, потом целый день свободный (ведь не нужно быть зависимым от графика приемов пищи в отеле) и вечером снова вкусная и питательная еда. Во время дневных прогулок можно даже ограничиться одними фруктами, сладостями или фаст-фудом. Минус у полупансиона только один: во время ужина за напитки нужно платить отдельно.
Полный пансион (FB – Full Board)
FB питание обеспечивает постояльцев завтраком, обедом и ужином. Но напитки предоставляются только за дополнительную плату. Их можно заказать на обед или ужин. Чай или кофе на завтрак традиционно бесплатно. Трехразовое питание обычно реализуется по системе «шведский стол».
Если говорить о санаториях, то здесь питание традиционно диетическое. Поскольку такие учреждения нацелены на общее оздоровление или лечение конкретных болезней, то меню составляет опытный диетолог. Он же и следит за процессом приготовления пищи. По итогу еда получается не только вкусной, но и полезной.
Санатории могут предлагать своим гостям питание по системе «меню-заказ» или «шведский стол». Первый вариант более распространенный. Его суть заключается в том, что посетители могут выбрать предпочтительные для себя блюда на следующий день из предложенного меню. Список допустимых блюд и размер порций при этом будут соответствовать требованиям назначенной врачом диеты. Так отдыхающие не только получают питание в соответствии с прописанной диетой, но и выбирают блюда согласно своим предпочтениям. При шведском столе постоялец может «перебрать» с размером порции или полакомиться нежелательным для себя продуктом, поэтому такая схема используется в санаториях реже. Некоторые учреждения комбинируют оба вида питания.
Все включено (AL – All Inclusive)
Это полноценное трехразовое питание, дополненное перекусами между основными приемами пищи (полдником, поздним ужином и т. д.). Посетители могут в любой момент взять себе легкие закуски или насладиться блюдами на гриле. Кроме того, обычно до 10 – 12 часов вечера гостям предоставляются напитки. Клиентам заведения доступны как безалкогольные, так и алкогольные напитки. Плата за все это входит в общую сумму проживания. Потреблять блюда можно в неограниченном количестве. Питание AL более всего подходит следующим категориям отдыхающих:
- постояльцам, предпочитающим пассивный отдых (загорание на пляже, чтение книг, сон в гамаке и т. д.);
- пожилым туристам, для которых затруднительно постоянно заниматься поиском достойных предприятий общественного питания;
- семьям с детьми, ведь юные путешественники в любой момент могут захотеть подкрепиться.
Усовершенствованная версия AL (UAL – Ultra All Inclusive)
Фактически это то же самое, что и AL, но ассортимент напитков при данном формате питания гораздо шире. Гости могут попробовать не только местные, но и импортные безалкогольные и алкогольные напитки. Объемная коктейльная карта, свежевыжатые соки на завтрак, регулярное пополнение мини-бара – вот что получают постояльцы при питании UAL. Также клиентам гостиницы доступен богатый выбор закусок, десертов и сладостей. Иногда такое обслуживание работает круглосуточно.
Этот вид питания в гостинице распространен в турецких и египетских обьетках. В других странах данный термин используется редко.
Виды завтраков
Континентальный (CB – Continental Breakfast)
Это самый скромный тип завтрака. Его еще называют французским. Он подразумевает прием небольшого количества легкой пищи. Состав континентального завтрака нужно уточнять у каждой гостиницы отдельно. Чаще всего в него входят:
- вареное яйцо или яичница;
- чай, кофе или горячий шоколад;
- выпечка (булочка, ватрушка, круассан);
- масло, мед или джем;
- молоко, творог, йогурт;
- фрукты или фруктовый сок.
Также могут быть поданы мюсли или кукурузные хлопья, которые заливаются молоком. Иногда посетителям предлагается сырная или колбасная нарезка.
Континентальный завтрак популярен в городских отелях Европы. И хотя разнообразием он похвастаться не может, цена на него достаточно доступная. Да и вкусно, согласитесь.
Американский (AB – American Breakfast)
Это уже более сытный завтрак. В него обязательно входят панкейки. Это такой вид блинчиков. Хотя по форме они больше напоминают оладьи. Поскольку эти мучные изделия получаются суховатыми, их едят с жидкими добавками, например, сиропом. Также могут подаваться тосты со сладким джемом, вафли, яйца и/или бекон.
Английский (EB – English Breakfast)
Это еще более сытный завтрак. Он включает в себя:
- глазунью из двух яиц;
- толстые ломтики бекона или сочные свиные сосиски;
- хлопья с молоком;
- тосты;
- чашку горячего чая.
Дополнительно могут подавать даже жареный картофель, грибы или белую фасоль в томате.
Шведский стол
Это самый обильный вид завтрака. Разные блюда выставляются рядом, а постояльцы сами разбирают еду по тарелкам. Подобный способ обслуживания также называется буфетным. Шведский стол завтрак включает в себя как холодные, так и горячие блюда: каши, мясные и сырные нарезки, молочную продукцию, фрукты, свежую выпечку, пирожные, соки, чай, кофе и т. д.
Формы подачи блюд
Шведский стол
Это самый популярный тип питания в гостинице и санатории, так как он позволяет:
- выбирать из большого количества блюд. При этом все они находятся на виду. То есть можно по ходу накладывать то, что выглядит аппетитным;
- дегустировать много новых блюд;
- набирать себе в тарелку такие порции понравившихся блюд, которые захочется;
- не ждать, пока еда приготовится;
- по минимуму контактировать с обслуживающим персоналом. Даже чай и кофе наливаются самостоятельно. Только коктейли и алкоголь подаются официантами или заказываются у бармена;
- свободно перемещаться по залу и при желании общаться и знакомиться с другими гостями.
А-ля карт
Название этой формы подачи блюд произошло от французских слов à la carte, которые в переводе означают «согласно меню». Именно такое обслуживание используется в ресторанах. То есть клиент заказывает отдельные блюда из меню, а затем официант приносит их. Этот формат уступает «шведскому столу» по распространенности.
Табльдот
Это слово тоже французского происхождения. Table d’hôte – это «хозяйский стол» в переводе. Такой тип подачи питания наименее популярный. Тем не менее он все еще встречается в некоторых заведениях. Его смысл заключается в составлении комплексного меню и установке на него единой цены. То есть у посетителя нет выбора: он ест то, что приготовили именно сегодня.
В санаториях и пансионатах принцип табльдот порой бывает единственно допустимым. Он позволяет контролировать рацион гостей. Иногда оздоровительные учреждения предлагают пациентам несколько вариантов набора блюд. Например, постоялец может выбрать на завтрак творожную запеканку с булочкой и чаем, а может омлет с круассаном и кофе или молочную кашу с блинчиками и йогуртом. Стоимость всех этих предложений будет одинаковой.
Комплексные обеды и ужины всегда очень сытные. Обед включает в себя:
- первое (суп, борщ, щи, рассольник);
- второе (котлету, отбивную, гуляш и т. д. с освежающим овощным салатом и гарниром вроде картофельного пюре, гречки или отварного риса);
- напиток (сок, компот, кисель).
Ужин ненамного уступает обеду по сытности. В него входит мясное блюдо (бифштекс, тефтели, крылышки и пр.) с гарниром (запеченный картофель, спагетти, каша) и мучным изделием (зразы, слойки, маффины, рогалики, кусок пирога и т. д.). И, конечно, чай или кофе.
Вместо вывода
Все типы питания в гостинице имеют свои преимущества и недостатки. Каждый из них подходит определенной категории туристов. Поэтому перед заселением в отель или санаторий необходимо ознакомиться с характером предлагаемого вида питания в санатории, чтобы провести отдых максимально комфортно. Питание в санатории – это часть лечения. Специальное программное обеспечение, например СандСофт Санаторий, позволяют планировать питание гостей в различных ресторанах, назначать специальные категории питания. Система динамического бюджетирования поможет контролировать затраты на продукты питания.
Кроме того, следует иметь в виду, что питание в разных гостиницах отличается не только по количеству приемов пищи и подачи блюд. Оно также зависит от рейтинга самого заведения. Меню у трехзвездочного и пятизвездочного отеля будет совсем другим. В первом заведении могут подать, например, печеный картофель, гуляш или шарлотку, тогда как во втором у гостей появится возможность насладиться мраморной говядиной, королевскими креветками, икрой или роллами. В заведениях с 2 звездами максимум, на что можно рассчитывать, – это бутерброды и простенькое жаркое.
Ассортимент блюд зависит еще и от местоположения и тематики учреждения. К примеру, на шведском столе турецкого отеля можно найти сарму (аналог долмы) и многочисленные лепешки, в египетской гостинице никогда не подадут свинину, а жильцам вегетарианских номеров предложат только овощные блюда.